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酒店實習(xí)計劃書(通用10篇)
人生天地之間,若白駒過隙,忽然而已,迎接我們的將是新的生活,新的挑戰(zhàn),是時候靜下心來好好寫寫計劃了。你所接觸過的計劃都是什么樣子的呢?下面是小編為大家整理的酒店實習(xí)計劃書(通用10篇),僅供參考,大家一起來看看吧。
酒店實習(xí)計劃書 1
一. 時間:20XX年7月上旬-----20XX年8月中下旬
二. 地點:揚州人家國際大酒店
三. 預(yù)期目標:
1.了解酒店運營流程及相關(guān)的管理知識
2.熟悉酒店P(guān)( plan ),D( do ).C(check).A( act )模式的運轉(zhuǎn).
3.鍛煉人際交往能力和涉外交際能力.
。矗I(lǐng)會餐飲營銷策略.
。担钊雸F隊,培養(yǎng)團隊意識.
四.具體內(nèi)容:
第一周(前臺服務(wù)部)
自身目標:
1.了解前臺服務(wù)部在酒店服務(wù)中的運營模式.
。玻莆找欢ǖ膶头⻊(wù)技能.
工作細則:
。保菩小蔽⑿Α狈⻊(wù).博恩.希思曾提出:”1:25裂變”理論,贏得一位客人,就有可能給酒店帶來25位隱藏客人。
。玻訌婇T童,引座員,迎賓和前臺咨詢員的職業(yè)技能,培養(yǎng)職業(yè)意識,人的動作是由內(nèi)而外所發(fā)出的過程,服務(wù)意識的培養(yǎng)十分必要.
3.及時回答客人所提出的疑問,重視客人的投訴和反饋的情況.”千里河堤潰于蟻穴”一個小小的失誤或許潛藏著巨大的危機.
4.做好VIP客人的保密工作和優(yōu)惠工作,及時向VIP客人反饋信息和必要的問卷調(diào)查,找出存在的服務(wù)漏洞.對住店客人和用餐客人發(fā)放小禮物,體現(xiàn)人性化服務(wù).
。担欣钌皶r給顧客拿行李年,客人需要寄存物品,為客人辦好寄存手續(xù).
期望目標:
。保箍腿讼硎苜N心服務(wù),增加顧客的滿意度.
。玻芷鹁频昱c顧客溝通的橋梁,使顧客的問題得到妥善的解決.
第二周( 餐飲部 )
自身目標;
。保私獠惋嫴窟\營環(huán)節(jié)及主要部門的職能.
。玻鰪妼Σ惋嫽顒拥念I(lǐng)導(dǎo)力和敏感度.
。常畢f(xié)調(diào)各部門之間的聯(lián)系,集中主打”組合拳”.
4.將中.西餐廳,酒吧等營業(yè)點的理論知識應(yīng)運實踐.
工作細則:
1.加強部門合作,培養(yǎng)團隊精神,增強員工的向心力和凝聚力,以期達到1+1>2的效果.
。玻⒅貏(chuàng)新,在海盜的世界里,第二名永遠是敗者.因此對菜品方面要不斷推陳出新,滿足顧客”日新月異”的服務(wù)要求.
3.餐廳用餐是注意察言觀色,注意客人的舉止,言談.如:四川的.客人可以征求將菜品口味加重的建議,而江蘇的客人可以征求將口味加稍甜的建議.上菜順序遵循”咸者宜先,淡者宜后,無湯者宜先,有湯者宜后,厚者宜先,薄者宜后,席客食飽而脾困矣,宜以辛酸以振動之,賓客酒多而胃困矣,宜以酸甘以提醒之.”
4.注意服務(wù)質(zhì)量控制,從預(yù)先控制,現(xiàn)場控制,人力控制和反饋控制入手進行.
期望目標:
。保黾宇櫩偷臐M意度和回頭率.
。玻诳刂瞥杀镜耐瑫r,拓寬服務(wù)市場,使顧客的多樣需求得到滿足.
3.注重細節(jié),從顧客的言談舉止出發(fā),擁有超前意識.
。矗纬蓤F隊精神,消除”各自為政”的局面.
第三周(宴會部)
自身目標:
。保畬⒗碚撝R與實踐經(jīng)驗相結(jié)合.
2.親身體驗宴會承辦,銷售和運轉(zhuǎn)的管理細節(jié).
3.了解宴會承辦的設(shè)計技巧和服務(wù)細節(jié).
工作細節(jié): 1.宴會正式確認后,各有關(guān)部門發(fā)布一份宴會通知書,明確工作細節(jié).
2.宴會前成立專門宴會承辦組,配備經(jīng)理,廚師,服務(wù)員,酒水員等等.統(tǒng)一命令,宴會前10---15分鐘,由主管人員開會分配各項任務(wù)和注意事項.
3.注意服務(wù)員的言行舉止,在主人致祝詞時,不要隨意走動,及時撤換骨碟和煙盅,添加酒水對酒醉的客人遞上小毛巾
第四周( 客房部 )
自身目標:
1.掌握客房部的職能和運轉(zhuǎn)管理
2.培養(yǎng)獨立處事和房內(nèi)服務(wù)技巧.
工作細節(jié):
1.定期瀏覽網(wǎng)頁,詳細登記房客預(yù)定情況,電話預(yù)定亦是如此.
2.客房明亮寬敞,清新的空氣,可準備室內(nèi)盆栽,如:蘭草等,既具觀賞性,又助清新空氣.
3.對客房內(nèi)設(shè)施進行定期檢查,維修,床單,布草之類定期洗換.
4.注意送餐服務(wù),注意禮貌禮節(jié),當主人不在時由客房服務(wù)員陪同進入.
5.客房送餐服務(wù)與客房部關(guān)系密切,往往需要相互配合.
期望目標:
1.”民以食為天,食以禮為先,禮以筵為尊,筵以樂為變.”因此做好宴會管理不但可以增加酒店收入更可以為酒店樹立良好的口碑.
2.提高客房的入住率,減少客戶投訴.
第五周( 營銷策劃部 )
自我目標: 1.明確營銷策劃的內(nèi)涵.
2.掌握營銷策劃的技巧.
工作細節(jié): 1.營銷包括:餐飲產(chǎn)品營銷,服務(wù)營銷和廣告包裝,營銷人員應(yīng)將三者統(tǒng)籌兼顧.
2.城市舉辦大型的展覽活動,營銷人員要隨機宣傳本酒店的特色產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù).
3.印發(fā)宣傳冊,提高酒店的知名度.
4.承辦大型的宴會活動,提高酒店的社會形認知度.
期望目標: 運用廣告表現(xiàn)策劃,媒體運用策劃,促銷活動策劃和公關(guān)活動策劃,以最小的消耗十九點餐飲產(chǎn)品和服務(wù)被顧客認可,從而實現(xiàn)利益的趨大化.
理想化建議
1.后勤部:保持前臺的整潔度,對大堂PA實行”分區(qū)管理制”和責(zé)任落實到個人.
2.餐飲部:市場部負責(zé)調(diào)查市場,深入市民作出詳細的藥膳市場分析,餐飲部推出藥膳系列.古語有云”醫(yī)食同宗”,”藥療不如食療”,加之現(xiàn)代人注意養(yǎng)生之道,藥膳發(fā)展的市場應(yīng)該比較開闊.
3.市場部:A.組織一部分人專門組成”市場動向觀察小組”,主要負責(zé)原料成本價格走向和近期顧客的消費需求動向.
B.做好聯(lián)合計劃,加強周邊酒店的交流合作,形成”共贏”的局面.
4.宴會部:影音,燈光和室溫適合宴會的氣氛,注意在場景上的設(shè)計.
5.營銷策劃部:開展試吃會,菜品展覽會,借中外節(jié)日之機推出主題餐廳和套菜菜單
酒店實習(xí)計劃書 2
。ㄒ唬⿲嵙(xí)目的
頂崗實習(xí)是人才培養(yǎng)方案中的重要組成部分,是學(xué)生理論聯(lián)系實際的重要環(huán)節(jié)。頂崗實習(xí)的主要目的是讓學(xué)生熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)的組織及整體運作模式,掌握酒店業(yè)主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與方法,提高分析問題和解決問題的能力,培養(yǎng)良好的職業(yè)素質(zhì)和團隊精神。使學(xué)生初步具備崗位獨立工作的能力,為學(xué)生的就業(yè)和專業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。
。ǘ⿲嵙(xí)要求
1、全面熟悉和理解現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營、服務(wù)與管理理念;
2、熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)組織結(jié)構(gòu)及整體運作模式;
3、掌握酒店業(yè)中主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與操作方法,培養(yǎng)對所學(xué)專業(yè)知識、技能的綜合應(yīng)用能力;
4、熟悉實習(xí)崗位的工作流程、職責(zé)與工作對象,具備一定的人際溝通能力、協(xié)作能力和自我發(fā)展能力,培養(yǎng)良好的職業(yè)道德與團隊精神;
5、至少在一個(或以上)崗位上從事較長時間的與酒店服務(wù)業(yè)有關(guān)的具體業(yè)務(wù)工作;
6、在實際工作中樹立服務(wù)意識、安全意識、規(guī)范和創(chuàng)新意識;
7、撰寫實習(xí)日志和實習(xí)周記,認真記錄實習(xí)心得體會,定期對實習(xí)工作情況進行總結(jié)、交流,及時與實習(xí)指導(dǎo)教師溝通,匯報實習(xí)工作中的問題和困難;
8、搜集必要的資料,獨立撰寫實習(xí)一篇3000字以上的實習(xí)總結(jié)。
。ㄈ⿲嵙(xí)紀律有注意事項
1、嚴格遵守實習(xí)單位的規(guī)章制度,服從實習(xí)單位的管理和工作安排。
2、嚴格遵守學(xué)院有關(guān)頂崗實習(xí)的管理規(guī)定,聽從指導(dǎo)教師和專業(yè)人士的實習(xí)指導(dǎo),認真完成頂崗實習(xí)任務(wù)。
3、遵守職業(yè)規(guī)范、設(shè)備操作規(guī)程和作息制度,遵守社會治安管理條例和食品安全法規(guī),提高人個安全保護意識。
4、文明禮貌,謙虛謹慎,勤奮工作,努力學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)和崗位技能;尊敬領(lǐng)導(dǎo),團結(jié)同事,密切企業(yè)合作關(guān)系,維護學(xué)院聲譽。
5、遵守職業(yè)道德規(guī)范,保守技術(shù)機密和商業(yè)機密,不做任何有損實習(xí)單位利益的事情。
一、實習(xí)項目內(nèi)容
1、酒店企業(yè)宏觀認識。了解酒店目前運營狀況、市場定位、發(fā)展前景。
2、酒店基礎(chǔ)操作培訓(xùn)。托盤培訓(xùn)、標準的鋪臺擺位
3、服務(wù)操作流程。迎賓應(yīng)接的方法與注意事項、顧客入座后的服務(wù)過程、上菜的服務(wù)過程與注意事項、結(jié)賬的方法
4、對菜單的工作流程。對本酒店菜單與菜肴的了解、了解本酒店出菜順序與配套器械、上臺操作菜的操作方法
5、前廳與客房服務(wù)工作流程。檢查核對房態(tài)、客帳夾、熟悉預(yù)訂工作流程、交接班注意事項、熟悉客房操作工作流程、現(xiàn)場巡查處理突發(fā)事件、處理客人投訴的步驟。
二、實習(xí)報告要求
。ㄒ唬⿲嵙(xí)報告的內(nèi)容要求:
1、實習(xí)工作簡歷:包含實習(xí)時間,實習(xí)單位、崗位名稱及實習(xí)的工作項目;
2、實習(xí)工作總結(jié):
(1)對頂崗實習(xí)的認識和態(tài)度;
(2)對實習(xí)單位和行業(yè)概況的了解;
(3)實習(xí)任務(wù)的完成情況;
。4)實習(xí)工作的收獲、成績和經(jīng)驗教訓(xùn);
。5)對專業(yè)課程的設(shè)置和教學(xué)方法提出建設(shè)性意見。
。ǘ⿲嵙(xí)報告的寫作要求:
1、廣泛搜集資料。
2、以事實說話,從材料中提煉觀點,材料與觀點統(tǒng)一;講問題應(yīng)實事求是,提建議應(yīng)具體明確,談體會應(yīng)中肯獨到。
3、層次清晰,結(jié)構(gòu)合理,文字簡潔明了,語言通俗流暢。
三、實習(xí)考核與成績評定
。ㄒ唬╉攳弻嵙(xí)考核的依據(jù):頂崗實習(xí)考核的依據(jù)是“頂崗實習(xí)鑒定表”、“頂崗實習(xí)日志及周記”和“頂崗實習(xí)報告”三份材料。材料要求如下:
1、“頂崗實習(xí)鑒定表”是對學(xué)生頂崗實習(xí)的評價性材料,其中包括“自我鑒定”、“單位鑒定”和“指導(dǎo)教師鑒定”三部分!白晕诣b定”要求簡要總結(jié)個人頂崗實習(xí)工作、主要收獲和存在的問題!皢挝昏b定”和“指導(dǎo)教師鑒定”需有對學(xué)生頂崗實習(xí)的評價等級和指導(dǎo)教師和教研室主任的簽名。
2、“頂崗實習(xí)日志及周記”是學(xué)生對個人頂崗實習(xí)的原始記錄,要求及時如實地填寫。
3、“頂崗實習(xí)報告”是學(xué)生頂崗實習(xí)的總結(jié)性材料。內(nèi)容包括以下幾個方面:
。1)總結(jié)個人對頂崗實習(xí)的主要工作的認識和表現(xiàn):
(2)總結(jié)個人頂崗實習(xí)的主要工作內(nèi)容及完成情況:
。3)總結(jié)個人頂崗實習(xí)的主要收獲和教訓(xùn),并進行深入的.分析、思考和提煉,達到由感性到理性的升華。
。4)字數(shù)3000字以上。
(二)頂崗實習(xí)考核成績的評定
1、頂崗實習(xí)鑒定的成績由企事業(yè)單位的實習(xí)負責(zé)人依據(jù)學(xué)生的實習(xí)表現(xiàn)進行評定;
2、“頂崗實習(xí)日志及周記”和“頂崗實習(xí)報告”的成績由實習(xí)指導(dǎo)教師分別依據(jù)學(xué)生實習(xí)原始記錄的真實性和對照頂崗實習(xí)報告編寫的要求進行評定;
3、頂崗實習(xí)考核的總成績包括頂崗實習(xí)鑒定、實習(xí)日志及實習(xí)周記以及頂崗實習(xí)報告三個部分,由實習(xí)指導(dǎo)教師分別按4:3:3的比例進行綜合評定。
。ㄈ╉攳弻嵙(xí)的成績:最終成績按優(yōu)、良、中、及格和不及格五個等級登記。(90—100分為優(yōu);80—89分為良;70—79分為中;60—69分為及格;60分以下為不及格)
。ㄋ模╉攳弻嵙(xí)的紀律:若嚴重違反實習(xí)紀律,造成惡劣影響或抄襲他人實習(xí)報告者,實習(xí)成績以不及格論處。
四、其他
。ㄒ唬⿲嵙(xí)單位落實
1、選擇實習(xí)單位的基本原則與要求
(1)選擇與本專業(yè)緊密聯(lián)系的對口企事業(yè)單位實習(xí);
。2)選擇與本專業(yè)相關(guān)的企事業(yè)單位實習(xí);
。3)鼓勵自主創(chuàng)業(yè)實習(xí)。
2、實習(xí)基地建立
。1)全方位積極聯(lián)系與本專業(yè)對口的企事業(yè)單位,調(diào)動所有教師參與實習(xí)基地開發(fā)。(2)逐步建立專職或兼職實習(xí)指導(dǎo)教師隊伍,專職從事實習(xí)基地的開發(fā)。
。3)與學(xué)院就業(yè)中心緊密配合,開拓實習(xí)基地。
。4)利用行業(yè)協(xié)會、專業(yè)委員會合作的優(yōu)勢進行實習(xí)基地的開發(fā)。
。ǘ⿲嵙(xí)指導(dǎo)教師的要求
1、盡量選擇“雙師”型具有豐富實踐經(jīng)驗和實習(xí)指導(dǎo)經(jīng)驗,以及較強的人際交往能力的教師擔任實習(xí)指導(dǎo)教師。
2、指導(dǎo)教師在實習(xí)期間對學(xué)生應(yīng)嚴格要求,全面關(guān)心,耐心指導(dǎo),具體做到:
。1)對學(xué)生進行遵紀守法、職業(yè)道德、安全生產(chǎn)、自我防范、職業(yè)前途和理想、身心健康等方面的教育;
。2)對學(xué)生進行學(xué)習(xí)、技能、生活、禮儀和人際交往等方面的指導(dǎo);
。3)與學(xué)生、實習(xí)單位保持經(jīng)常聯(lián)系,及時了解和發(fā)現(xiàn)實習(xí)中存在的問題并幫助解決;要按時與實習(xí)單位交流情況,以取得其幫助和支持;要定時向系部匯報實習(xí)進展情況,重大問題要立即報告;要定時向?qū)嵙?xí)學(xué)生通報和傳達學(xué)院的相關(guān)信息和具體要求。
酒店實習(xí)計劃書 3
一、實習(xí)目的
通過專業(yè)實習(xí),熟悉酒店企業(yè)的業(yè)務(wù)和管理情況,培養(yǎng)學(xué)生獨立開展工作能力,分析問題、解決酒店管理中實際問題能力,為成為一名合格的酒店中高級專業(yè)人才打下良好的基礎(chǔ)。
二、酒店管理專業(yè)實習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組名單組長:成員:實習(xí)指導(dǎo)老師:酒店(1)班:酒店(2)班:
三、實習(xí)指導(dǎo)老師職責(zé)
1、協(xié)助學(xué)院及系做好學(xué)生的實習(xí)動員工作及其它各項準備工作。
2、學(xué)生下點時實習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)陪同前往,做好學(xué)校和實習(xí)單位的銜接工作,幫助學(xué)生迅速進入工作崗位。
3、學(xué)生實習(xí)期間指導(dǎo)教師至少應(yīng)去學(xué)生所在實習(xí)單位巡視3次。
4、學(xué)生實習(xí)期間保持與所指導(dǎo)學(xué)生的聯(lián)系,解決學(xué)生在實習(xí)過程中的各類困難及問題。
5、對違紀學(xué)生提出處理意見。
6、填寫各類相關(guān)表格,提出學(xué)生實習(xí)等意見。
四、學(xué)生實習(xí)要求
1、按照實習(xí)大綱和實習(xí)教學(xué)計劃的要求,按時參加和完成實習(xí)任務(wù),服從指導(dǎo)教師、專業(yè)技術(shù)人員的指導(dǎo),記好實習(xí)周記,按時完成實習(xí)作業(yè),寫好實習(xí)報告。
2、嚴格遵守實習(xí)紀律和實習(xí)單位有關(guān)規(guī)章制度,遵守社會公德和交通秩序,注意人身和財產(chǎn)安全,防止各類事故發(fā)生。
3、因病、因故不能參加實習(xí)者,應(yīng)在實習(xí)前書面提出書面申請并提供醫(yī)院證明等相關(guān)材料,向?qū)W院辦理請假手續(xù);實習(xí)期間請假,按有關(guān)請假制度執(zhí)行。
4、實習(xí)結(jié)束后,學(xué)生應(yīng)將《營口市經(jīng)濟技術(shù)學(xué)校實習(xí)報告》、《營口市經(jīng)濟技術(shù)學(xué)校學(xué)生實習(xí)周記》(參加專業(yè)實習(xí)、崗位實踐同學(xué)填寫)等材料送交指導(dǎo)教師評閱。
五、實習(xí)考核與成績記載
1、學(xué)生按照實習(xí)計劃和實習(xí)大綱完成實習(xí)教學(xué)任務(wù),經(jīng)考核合格取得相應(yīng)學(xué)分。
2、學(xué)生實習(xí)考核內(nèi)容與成績比例:實習(xí)態(tài)度與實習(xí)紀律占20%、業(yè)務(wù)能力與水平占50%、實習(xí)周記、實習(xí)報告或作業(yè)的完成情況占30%。
3、無故不參加實習(xí)或?qū)嵙?xí)全過程缺勤在三分之一及以上者,實習(xí)成績視為不及格。
4、指定專業(yè)實習(xí)期間未經(jīng)學(xué)校同意私自調(diào)換實習(xí)單位的,無實習(xí)成績,不能取得學(xué)分。
5、學(xué)生實習(xí)成績按優(yōu)秀、良好、中等、及格和不及格五級評定,原則上呈正態(tài)分布,嚴格控制優(yōu)秀比例,一般優(yōu)秀率不大于20%。
六、實習(xí)具體安排
1、實習(xí)時間安排(分二個階段):
(1)指定實習(xí)階段:05年8月1日-06年2月28日(2)自主實習(xí)階段:06年3月1日-5月12日2、實習(xí)單位安排:
。1)在指定實習(xí)階段由學(xué)校統(tǒng)一安排到深圳特區(qū)高星級酒店進行實習(xí)(學(xué)院提供一次往返接送)
。2)在自主實習(xí)階段學(xué)生可結(jié)合就業(yè)選擇相關(guān)單位實習(xí),也可繼續(xù)在原單位實習(xí)(但必須向?qū)W院報實習(xí)單位)
3、住宿安排:本學(xué)期結(jié)束,退出學(xué)校的住宿(既最后一年不繳納住宿費),學(xué)院提供一間教室作為臨時倉庫。堆放實習(xí)學(xué)生不需帶深圳特區(qū)的各類用品。
4、專業(yè)實習(xí)工作流程序列時間工作內(nèi)容
1.05年4月15日前實習(xí)動員(實習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組、班主任、實習(xí)指導(dǎo)教師)
2.05年5月15日前介紹實習(xí)基地的.具體情況
3.05年6月15日前實習(xí)學(xué)生與酒店企業(yè)雙向溝通,確定實習(xí)酒店
4.05年6月15日前發(fā)放《營口市經(jīng)濟技術(shù)學(xué)校實習(xí)報告》、《營口市經(jīng)濟技術(shù)學(xué)校學(xué)生實習(xí)周記》等實習(xí)資料5.05年8月06年2月28日酒店管理專業(yè)實習(xí)以及管理檢查
6.06年3月7日前各指導(dǎo)教師向?qū)W院報新的學(xué)生實習(xí)單位6.06年5月15日酒店管理實習(xí)學(xué)生返校會議,由酒店管理系主任負責(zé):實習(xí)指導(dǎo)老師評定實習(xí)成績;主任撰寫實習(xí)總結(jié)上交學(xué)院教務(wù)辦
七、注意事項
1、實習(xí)學(xué)生在實習(xí)過程中應(yīng)與我校委托的深圳特區(qū)指導(dǎo)教師及學(xué)院指導(dǎo)教師保持信息聯(lián)絡(luò)的暢通。
2、嚴重違反酒店規(guī)定的行為在受到酒店處理的同時學(xué)院將按校紀校規(guī)給予相應(yīng)的紀律處分(曠工按一天七節(jié)課計算),實習(xí)成績不合格者,不予畢業(yè)。
3、指定實習(xí)階段原則上不予更換實習(xí)企業(yè)。確因其它原因,其更換的程序如下:
。1)學(xué)生向我校委托的深圳特區(qū)指導(dǎo)教師提出書面申請,說明理由。
。2)深圳特區(qū)指導(dǎo)教師向我院指導(dǎo)教師提出處理意見。
(3)我校指導(dǎo)教師進一步了解具體情況。確認是由于實習(xí)企業(yè)不適合學(xué)生實習(xí),向?qū)嵙?xí)領(lǐng)導(dǎo)小組提出更換建議。
。4)實習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組討論決定是否給予更換。
。5)未得到同意而離開實習(xí)單位的將給予相應(yīng)的紀律處分。
酒店實習(xí)計劃書 4
一、針對本酒店現(xiàn)狀對實習(xí)生進行介紹
1、了解酒店目前的運營狀況。
2、了解酒店目前的市場定位與發(fā)展前景。
3、了解酒店的部門分工與。
4、明確并對實習(xí)生自身地位與工作的確定。
二、對實習(xí)生進行心理輔導(dǎo)
1、了解現(xiàn)今市場競爭的激烈與求職的困難。
2、加強實習(xí)生對在本酒店實習(xí)、發(fā)展的信心。
3、分析其他酒店的劣處與本酒店的優(yōu)點,進行比較使實習(xí)生對在本酒店的發(fā)展充滿希望(同時將實習(xí)生的個人利益與酒店利益相結(jié)合)。
4、提高團隊合作意識(分析實際案例加強效果)。
三、做簡單的測試,考核實習(xí)生在學(xué)校所學(xué)知識的掌握程度與反應(yīng)能力
1、專業(yè)知識考核可由管理層討論后共同制定。
2、反應(yīng)能力測試,可出題為怎樣在自己不移動面前杯子的情況下喝到里面的水。最簡單的答案為互相幫助?赏ㄟ^此題為例對團隊合作意識加強并對實習(xí)生心里有所了解。
四、對行為禮儀等方面的培訓(xùn)
1、對實習(xí)生進行行為規(guī)范的培訓(xùn),并說明一切以酒店為主,規(guī)章制度的解釋權(quán)為酒店(按本酒店規(guī)章制度培訓(xùn))。
2、對、禮貌禮儀、個人衛(wèi)生等方面的培訓(xùn)。
五、基礎(chǔ)培訓(xùn)
1、托盤的培訓(xùn),在以往的方法上可多加些經(jīng)驗,如通過控制呼吸來掌握平衡,或通過掌握節(jié)奏的方法等。(對基礎(chǔ)的測試與體能的檢測)。
2、標準的鋪臺擺位(一筆帶過)與本酒店的鋪臺擺位的培訓(xùn)(包括熟悉餐具存放位置、注意餐具衛(wèi)生等)。
六、服務(wù)操作流程的培訓(xùn)
1、迎賓應(yīng)接的方法與注意事項。
2、顧客入坐后的服務(wù)過程。
3、上菜的服務(wù)過程與注意事項。
4、買單的方法、種類及注意事項。
5、送客服務(wù)及收臺的.注意事項。
6、總結(jié),做整套流程的演練與細節(jié)的充分說明。
七、對的培訓(xùn)
1、對本酒店菜單與菜肴的培訓(xùn)(廚房應(yīng)派人參與)可加入菜單外的專業(yè)知識以提高興趣。
2、了解本酒店菜肴與其他酒店菜肴的區(qū)別、差距、優(yōu)勢與劣勢。
3、了解本酒店的出菜順序、方法與配套的器械、輔料和調(diào)料等(包括每人每菜出菜注意事項)。
4、了解上臺操作菜的操作方法與注意事項。
八、點單培訓(xùn)
1、了解顧客的需求與消費的目的,了解顧客心理與心態(tài)。
2、了解各類的方法與經(jīng)驗(對菜肴推銷與促銷的方法,案例分析)。
3、了解點單的標準過程與本酒店點單的注意事項。
4、配菜的方法及注意事項(一筆帶過)。
九、技能考核:分理論與實際操作兩部分
理論部分:出卷,可選填空、判斷與案例分析。內(nèi)容包括餐廳情況、部門分工、崗位職責(zé)、菜單菜肴、實際案例的分析與解決。
操作部分:鋪臺擺位,整套的服務(wù)流程、等。
酒店實習(xí)計劃書 5
實踐出真知,如果我們只是單單在課堂里學(xué)知識,而不到外界去實踐和鍛煉,也不算真正的掌握了知識,學(xué)會了技能。所以,我們利用大三的一個學(xué)期到xxx實習(xí),一方面是讓我們的知識更鞏固,技能更熟練;另一方面是為我們踏出社會做準備,積累經(jīng)驗。這五個半月的實習(xí),不管是學(xué)習(xí),還是做人,都讓我學(xué)到了很多東西,感觸很深,讓我對我的專業(yè)更加認識和肯定。
1、實習(xí)目的
隨著經(jīng)濟的發(fā)展,旅游服務(wù)行業(yè),特別是酒店的競爭越來越激烈,越來越進步了,如果我們只是呆在學(xué)校里,是很難有大的突破和進步。所以,我們進行了為期五個多月的實習(xí),目的是為了讓我們更好的把課堂上抽象的知識運用到實際當中,了解旅游業(yè)現(xiàn)狀,熟悉整個酒店的運作,經(jīng)營管理過程,企業(yè)的服務(wù)及文化。同時增強我們的專業(yè)技能,培養(yǎng)我們的專業(yè)意識,為我們以后專業(yè)課的學(xué)習(xí)有很大的幫助,增加了經(jīng)驗,認識了自我,鍛煉了自己,也是我們畢業(yè)后找工作的一筆財富。
2、實習(xí)內(nèi)容
xxx是由香港xxx集團投資20億元打造的“一站式”旅游王國。項目首期投資7億元,由主題公園、度假酒店、大型溫泉、拓展訓(xùn)練、森林公園等幾大板塊構(gòu)成。很榮幸我分到的酒店是xxx這個大家庭,而且我分配的崗位是火山溫泉前臺的一個接待員。一進到xxx,我懷著滿心的期待和好奇,先是一個星期素質(zhì)培訓(xùn),和企業(yè)介紹,接下來是部門的崗位技能培訓(xùn)。培訓(xùn)完了,我們也就正式上崗了,我們都是一個老員工帶我們熟悉崗位的.一些基本操作和注意事項。漸漸的我們也可以一個人獨立的站崗了,一開始我還是比較不習(xí)慣八個小時的站姿服務(wù),而且都是穿著高跟鞋的,那里的老員工和領(lǐng)導(dǎo)也對我們很照顧我們,經(jīng)常讓我們累就去休息,做錯事情也耐心教導(dǎo)。不用一個月,我對前臺的接待也基本上手了。為了學(xué)到更多的東西,我還學(xué)習(xí)了前臺收銀的一些基本知識,比如數(shù)錢,出票,做報表等。在這里我們每天上班前都會開會,經(jīng)理每天都會跟我們講出我們的問題所在,讓我們及時改正,跟我們強調(diào)服務(wù)和細節(jié),調(diào)動我們上班的激情。在這里我們還經(jīng)歷了兩個黃金周,就是國慶黃金周和春節(jié)黃金周,雖然在這幾天我們都累到說不出話,可是這樣才真正鍛煉了我們的意志。我看到了中國旅游業(yè)扎堆的現(xiàn)象,我感受到了游客的心理和需求,我明白了在這個服務(wù)行業(yè)生存應(yīng)有的態(tài)度和精神。當然在這五個半月里,我結(jié)識了很多朋友,與那里的員工打成一片,變成了家人,我們一起哭一起笑,團結(jié)互助。
3、實習(xí)效果與體會
在這個大家庭里,我看到了xxx的管理文化和服務(wù)精神,這五個半月里我和森波拉一起前進,一起成長,一起收獲快樂。這段時間的實習(xí),使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程,認識到管理實踐的重要性,對旅游管理這個專業(yè)有了更為詳盡而深刻的了解,也是對這幾年大學(xué)里所學(xué)知識的鞏固與運用,為今后的理論學(xué)習(xí)進一步打下堅實礎(chǔ)。同時,通過這次實習(xí)真正學(xué)到了很多實際的東西,而這些恰恰是在我們課堂上所學(xué)不到的,學(xué)以致用,讓我們的專業(yè)技能有了一定程度的提高,待人處事方面的技巧也有了提高。在這里。我也看到了隨著社會經(jīng)濟文化的迅速發(fā)展和對外交往的不斷擴大,我國旅游業(yè)迅速發(fā)展,不但成為我國第三產(chǎn)業(yè)的重要方面,而且已形成一個新的經(jīng)濟增長點,對于我們是個很好的機會,機會與挑戰(zhàn)同在。所以這次實習(xí)回來,我也要下定決心,好好學(xué)習(xí)我的專業(yè)只是,繼續(xù)充實自己,為畢業(yè)后找工作做好準備
4、對實習(xí)的意見、建議
其實這次的實習(xí)也做的不完善的地方,我希望可以然我們輪流換一下崗位,餐飲酒店客房的崗位都可以嘗試一下,讓我們可以體驗到不同崗位的不同要求,對企業(yè)可以有更全面的了解。同事,我也希望可以定期的組織我們和企業(yè)進行溝通和交流,能及時反應(yīng)我們的問題和指出我們的不足,讓我們進步可以快一點,進步的空間可以大一點。
吃得苦中苦,方為人上人,這次的實習(xí)體驗,不管是專業(yè),還是做人,我都收獲了很多,我很珍惜這次的實習(xí)機會,我也有了自己的目標,并決定下定絕的心朝這個這個方向走下去。最后,非常感謝xxx和學(xué)校,學(xué)院給我的這次實習(xí)機會,相信在以后的學(xué)習(xí)工作中我會更加努力。
酒店實習(xí)計劃書 6
一、實習(xí)目的
熟悉酒店前臺接待的工作流程和操作規(guī)范,掌握前臺接待的基本技能。
提高溝通能力和服務(wù)意識,學(xué)會與客人進行有效的溝通和交流。
了解酒店預(yù)訂系統(tǒng)、入住登記系統(tǒng)等相關(guān)軟件的使用方法。
培養(yǎng)應(yīng)變能力和解決問題的能力,能夠處理前臺接待過程中的突發(fā)情況。
二、實習(xí)內(nèi)容
預(yù)訂服務(wù):學(xué)習(xí)如何接聽預(yù)訂電話,記錄客人預(yù)訂信息,使用預(yù)訂系統(tǒng)進行房間預(yù)訂和確認。
入住登記:協(xié)助客人辦理入住登記手續(xù),收集客人相關(guān)信息,發(fā)放房卡和鑰匙。
信息查詢與咨詢:為客人提供酒店及周邊地區(qū)的信息查詢服務(wù),解答客人的疑問和咨詢。
退房服務(wù):協(xié)助客人辦理退房手續(xù),檢查房間物品,結(jié)算費用。
客情處理:處理客人的投訴和意見,及時反饋給相關(guān)部門,確保客人滿意度。
三、實習(xí)方法
理論學(xué)習(xí):參加酒店組織的前臺接待理論培訓(xùn)課程,學(xué)習(xí)相關(guān)的服務(wù)標準和操作流程。
崗位實踐:在前臺接待崗位進行實際操作,跟隨資深員工學(xué)習(xí),逐步掌握各項工作技能。
觀摩學(xué)習(xí):觀摩前臺接待主管和優(yōu)秀員工的工作過程,學(xué)習(xí)他們的服務(wù)技巧和處理問題的方法。
自我總結(jié):每天實習(xí)結(jié)束后,對當天的工作進行總結(jié),記錄遇到的問題和解決方法,不斷改進自己的`工作。
四、時間安排略
五、預(yù)期成果
能夠獨立完成酒店前臺接待的各項工作,包括預(yù)訂、入住登記、退房等。
具備良好的溝通能力和服務(wù)意識,能夠為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
熟練掌握酒店預(yù)訂系統(tǒng)和入住登記系統(tǒng)的使用方法。
能夠處理前臺接待過程中的一般突發(fā)情況,提高應(yīng)變能力和解決問題的能力。
酒店實習(xí)計劃書 7
一、實習(xí)目的
了解酒店客房服務(wù)的工作內(nèi)容和流程,掌握客房清潔、整理和服務(wù)的基本技能。
學(xué)習(xí)如何為客人提供個性化的客房服務(wù),提高客人的滿意度。
熟悉客房設(shè)備的使用和維護方法,能夠及時發(fā)現(xiàn)和報告客房設(shè)備的故障。
培養(yǎng)團隊合作精神和責(zé)任心,能夠與客房服務(wù)團隊密切配合,完成工作任務(wù)。
二、實習(xí)內(nèi)容
客房清潔:學(xué)習(xí)如何對客房進行清潔和整理,包括打掃衛(wèi)生、更換床上用品、整理浴室等。
客房服務(wù):為客人提供日常的客房服務(wù),如送水、送餐、洗衣服務(wù)等,滿足客人的合理需求。
設(shè)備檢查與維護:檢查客房內(nèi)的設(shè)備是否正常運行,如空調(diào)、電視、電話等,發(fā)現(xiàn)故障及時報告。
客情處理:處理客人在客房內(nèi)的投訴和意見,及時與相關(guān)部門溝通,解決客人的問題。
團隊協(xié)作:與客房服務(wù)團隊成員密切合作,合理分配工作任務(wù),確?头糠⻊(wù)工作的順利進行。
三、實習(xí)方法
現(xiàn)場觀摩:跟隨客房服務(wù)員進行現(xiàn)場觀摩,學(xué)習(xí)客房清潔和服務(wù)的操作方法。
實際操作:在客房服務(wù)員的.指導(dǎo)下,進行客房清潔和服務(wù)的實際操作,逐步掌握各項技能。
培訓(xùn)學(xué)習(xí):參加酒店組織的客房服務(wù)培訓(xùn)課程,學(xué)習(xí)客房服務(wù)的標準和規(guī)范。
案例分析:分析客房服務(wù)過程中的實際案例,學(xué)習(xí)如何處理各種客情問題。
四、時間安排略
五、預(yù)期成果
能夠獨立完成客房的清潔和整理工作,達到酒店的服務(wù)標準。
能夠為客人提供優(yōu)質(zhì)的客房服務(wù),滿足客人的合理需求,提高客人滿意度。
熟悉客房設(shè)備的使用和維護方法,能夠及時發(fā)現(xiàn)和報告設(shè)備故障。
具備團隊合作精神和責(zé)任心,能夠與客房服務(wù)團隊密切配合,完成工作任務(wù)。
酒店實習(xí)計劃書 8
一、實習(xí)目的
了解酒店餐飲部門的組織架構(gòu)和運營模式,掌握餐飲服務(wù)的基本流程和規(guī)范。
學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)技能,如迎賓、點餐、上菜、酒水服務(wù)等,提高服務(wù)質(zhì)量和效率。
熟悉餐飲成本控制和質(zhì)量管理的方法,了解餐飲市場營銷策略。
培養(yǎng)管理能力和團隊領(lǐng)導(dǎo)能力,能夠協(xié)助餐飲管理人員進行日常管理工作。
二、實習(xí)內(nèi)容
餐飲服務(wù):在餐廳、宴會廳等場所進行餐飲服務(wù)工作,包括迎賓、點餐、上菜、酒水服務(wù)等。
菜單設(shè)計與推廣:參與餐飲部門的菜單設(shè)計和推廣工作,了解市場需求和客人喜好。
成本控制:學(xué)習(xí)餐飲成本核算和控制方法,協(xié)助管理人員進行原材料采購和庫存管理。
質(zhì)量管理:參與餐飲服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督和管理,確保餐飲服務(wù)符合酒店的標準和要求。
活動策劃與執(zhí)行:協(xié)助策劃和執(zhí)行餐飲部門的各類活動,如主題宴會、節(jié)日慶典等。
三、實習(xí)方法
崗位輪換:在餐飲部門的不同崗位進行輪換實習(xí),如餐廳服務(wù)員、宴會廳服務(wù)員、吧臺服務(wù)員等,全面了解餐飲服務(wù)的各個環(huán)節(jié)。
項目參與:參與餐飲部門的具體項目,如菜單設(shè)計、成本控制項目等,在實踐中學(xué)習(xí)管理知識和技能。
管理觀摩:觀摩餐飲管理人員的日常管理工作,學(xué)習(xí)管理方法和經(jīng)驗。
案例研究:分析餐飲行業(yè)的.成功案例和失敗案例,總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn),提高管理思維能力。
四、時間安排略
五、預(yù)期成果
熟悉酒店餐飲部門的運營流程和管理方法,具備餐飲服務(wù)和管理的基本能力。
掌握餐飲服務(wù)技能,能夠為客人提供優(yōu)質(zhì)、高效的餐飲服務(wù)。
了解餐飲成本控制和質(zhì)量管理的方法,能夠協(xié)助管理人員進行相關(guān)工作。
具備一定的管理能力和團隊領(lǐng)導(dǎo)能力,能夠在餐飲管理工作中發(fā)揮積極作用。
酒店實習(xí)計劃書 9
一、實習(xí)目的
了解酒店市場營銷的基本理論和方法,掌握酒店市場調(diào)研、市場分析和市場推廣的技能。
學(xué)習(xí)酒店品牌建設(shè)和營銷策劃的流程,能夠協(xié)助制定酒店市場營銷策略。
熟悉酒店電子商務(wù)和網(wǎng)絡(luò)營銷的運作方式,掌握新媒體營銷的技巧。
培養(yǎng)市場洞察力和創(chuàng)新思維能力,能夠根據(jù)市場變化及時調(diào)整市場營銷策略。
二、實習(xí)內(nèi)容
市場調(diào)研:參與酒店市場調(diào)研工作,收集和分析市場信息,了解競爭對手的情況和市場需求。
營銷策劃:協(xié)助制定酒店市場營銷策劃方案,包括廣告宣傳、促銷活動、公關(guān)活動等。
品牌建設(shè):參與酒店品牌建設(shè)和推廣工作,提高酒店的品牌知名度和美譽度。
網(wǎng)絡(luò)營銷:學(xué)習(xí)酒店電子商務(wù)平臺的運營和管理,掌握新媒體營銷的方法和技巧。
銷售渠道管理:協(xié)助管理酒店的銷售渠道,與旅行社、OTA 平臺等合作伙伴保持良好的合作關(guān)系。
三、實習(xí)方法
項目實踐:參與酒店市場營銷的具體項目,如市場調(diào)研項目、營銷策劃項目等,在實踐中學(xué)習(xí)和成長。
數(shù)據(jù)分析:學(xué)習(xí)使用數(shù)據(jù)分析工具,對市場數(shù)據(jù)和銷售數(shù)據(jù)進行分析,為市場營銷決策提供依據(jù)。
案例分析:分析酒店市場營銷的成功案例和失敗案例,學(xué)習(xí)先進的營銷理念和方法。
行業(yè)交流:參與酒店行業(yè)的'市場營銷交流活動,了解行業(yè)動態(tài)和發(fā)展趨勢。
四、時間安排略
五、預(yù)期成果
掌握酒店市場營銷的基本理論和方法,具備市場調(diào)研、市場分析和市場推廣的能力。
能夠協(xié)助制定酒店市場營銷策劃方案,參與營銷活動的組織和執(zhí)行。
熟悉酒店網(wǎng)絡(luò)營銷和新媒體營銷的運作方式,能夠運用相關(guān)工具進行營銷推廣。
具備市場洞察力和創(chuàng)新思維能力,能夠根據(jù)市場變化及時調(diào)整市場營銷策略。
酒店實習(xí)計劃書 10
一、實習(xí)目的
了解酒店行政管理的工作內(nèi)容和流程,掌握酒店日常行政管理的基本技能。
學(xué)習(xí)酒店人力資源管理、財務(wù)管理、采購管理等方面的知識和方法。
熟悉酒店規(guī)章制度和企業(yè)文化,能夠協(xié)助行政管理人員進行日常管理工作。
培養(yǎng)組織協(xié)調(diào)能力和溝通能力,能夠處理酒店行政管理過程中的各種問題。
二、實習(xí)內(nèi)容
人力資源管理:協(xié)助進行酒店員工的招聘、培訓(xùn)、考核和薪酬管理等工作。
財務(wù)管理:學(xué)習(xí)酒店財務(wù)報表的編制和分析,協(xié)助進行成本核算和費用控制。
采購管理:參與酒店原材料和物資的采購工作,了解采購流程和供應(yīng)商管理。
文檔管理:負責(zé)酒店行政文檔的整理、歸檔和管理,確保文檔的完整性和安全性。
會議組織:協(xié)助組織酒店的各類會議,包括會議通知、會議記錄和會議跟進等。
三、實習(xí)方法
崗位實習(xí):在酒店行政部門的不同崗位進行實習(xí),如人力資源部、財務(wù)部、采購部等,全面了解行政管理的各個環(huán)節(jié)。
文件學(xué)習(xí):學(xué)習(xí)酒店的'規(guī)章制度、行政文件和操作流程,熟悉酒店的行政管理體系。
任務(wù)執(zhí)行:完成行政管理人員安排的各項工作任務(wù),如撰寫報告、整理數(shù)據(jù)、組織會議等。
溝通交流:與酒店各部門進行溝通交流,協(xié)調(diào)解決行政管理過程中的問題。
四、時間安排略
五、預(yù)期成果
熟悉酒店行政管理的工作內(nèi)容和流程,具備日常行政管理的基本能力。
掌握酒店人力資源管理、財務(wù)管理和采購管理等方面的知識和方法。
能夠協(xié)助行政管理人員進行文檔管理、會議組織和溝通協(xié)調(diào)等工作。
具備組織協(xié)調(diào)能力和溝通能力,能夠處理酒店行政管理過程中的一般問題。
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