微生物學課程教學模式探討

微生物學課程是烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)的一門重要的基礎理論課,系統掌握該課程的理論對烹飪技能創(chuàng)新及餐飲衛(wèi)生管理具有重要意義.構建"以問題為導向"的微生物學課程研究型教學內容體系,將課程的理論和實踐的教學內容整合為四個模塊,可以從轉變教學理念、引導文獻查閱、激發(fā)自主學習和探索興趣、指導學生進行自主實驗設計和專題研究、完善教學考核評價體系五個方面實施該課程的研究型教學模式.

作 者： 楊振泉 黃玉軍 方維明 YANG Zhen-quan HUANG Yu-jun FANG Wei-ming   作者單位： 揚州大學,食品科學與工程學院,江蘇,揚州,225127  刊 名： 揚州大學烹飪學報  英文刊名： CULINARY SCIENCE JOURNAL OF YANGZHOU UNIVERSITY  年，卷(期)： 2009 26(4)  分類號： Q93-42  關鍵詞： 微生物學   烹飪與營養(yǎng)教育   教學改革   研究型教學  

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