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這樣吃雞蛋并不好 生吃雞蛋要警惕

時間:2024-10-30 08:27:51 學人智庫 我要投稿
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這樣吃雞蛋并不好 生吃雞蛋要警惕

這樣吃雞蛋并不好 生吃雞蛋要警惕

這樣吃雞蛋并不好 生吃雞蛋要警惕

這樣吃雞蛋并不好

1、生吃

據(jù)了解,煮雞蛋的營養(yǎng)價值高于煎雞蛋,而煎雞蛋又比炸蛋、生雞蛋的營養(yǎng)價值高。而未熟的雞蛋中又含有大量的大腸桿菌,進入食道容易引起腹瀉,因此雞蛋要經(jīng)過高溫烹煮,殺死其中的細菌后再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白,它會影響食物中生物素的吸收,導(dǎo)致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。還有抗胰蛋白酶,會破壞人體的消化功能。最后還要特別注意,打蛋時要提防沾染到蛋殼上的細菌!

2、加糖吃

雞蛋加糖吃會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物,而這種物質(zhì)不易被人體吸收,所以會對健康會產(chǎn)生不良作用。

3、隔夜吃

雞蛋如果完全煮熟了是可以隔天再重新加熱再吃的。但是,半生熟的雞蛋,在隔夜了之后吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透,在保存不當?shù)那樾蜗氯菀鬃躺毦,以致造成腸胃不適、脹氣等。

4、泡完冷水吃

在煮完雞蛋的時候很多人都會把雞蛋放在冷水里過一下水,利用雞蛋蛋白與蛋殼的膨脹程度不同,使其分離就會變得好剝,但是這是不正確的。原本新鮮雞蛋表面有一層保護膜,是為了使蛋內(nèi)水分不易蒸發(fā)、防止微生物侵入的,雞蛋煮熟時這層保護膜已經(jīng)被破壞了,這時雞蛋放進冷水里會使冷水和微生物可越過蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的橋孔進入蛋里。吃的時候就會把細菌也吃下去了。

5、煮很久再吃

有的人認為雞蛋煮越久越好,其實這是錯誤的。因為雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。在煎雞蛋的時候特別要注意邊緣不要被烤焦了,因為雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下?尚纬蓪θ梭w健康不利的化學物質(zhì)。

6、空腹吃

雞蛋空腹吃影響腸胃健康。特別是早上醒來,要先吃點其他東西充饑,最好是淀粉類、谷類食物。然后再補充蛋白質(zhì),這樣才有利于氨基酸的吸收。一般而言,空腹吃雞蛋,其中的蛋白質(zhì)會被直接分解成糖類供給身體所需的能量,使得蛋白質(zhì)不被身體吸收。

7、過量吃

盡管雞蛋的營養(yǎng)價值高,但是雞蛋不是吃越多就越好。吃過量的雞蛋容易造成營養(yǎng)過盛、導(dǎo)致肥胖。增加肝臟與腎臟的負擔。而蛋白質(zhì)過剩會使尿素制造系統(tǒng)負荷過重,食入過多蛋白質(zhì),還會在腸道產(chǎn)生大量的氨、羥、酚等化學物質(zhì),對人體的毒害很大。很可能會出現(xiàn)易出現(xiàn)腹部脹悶,頭暈?zāi)垦、四肢乏力、昏迷等癥狀,也就是常說的“蛋白質(zhì)中毒綜合癥”。

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