【精品】幼兒園膳食管理制度15篇
隨著社會一步步向前發(fā)展,制度的使用頻率呈上升趨勢,制度就是在人類社會當中人們行為的準則。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢?以下是小編整理的幼兒園膳食管理制度,歡迎閱讀與收藏。
幼兒園膳食管理制度1
一、幼兒伙食實行民主管理,定期召開會議,不斷改進工作,提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。
三、幼兒與教職工伙食要嚴格分開,做到公私分明。
四、炊事人員認真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,每次用后嚴格消毒。
五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議,虛心聽取群眾意見,提高烹調(diào)技術(shù),講究科學烹調(diào)。
六、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時配備好飯菜,盡量具備色香味具全,兩餐間隔不少于三個半小時。
七、保教人員注意進餐護理,進餐前后不處理幼兒發(fā)生的`問題,保證幼兒吃好。
幼兒園膳食管理制度2
一、幼兒伙食實行民主管理,定期召開伙委會,不斷改進工作,提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜,食物的.調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。
三、嚴格分清幼兒與職工伙食,做到公私分明。
四、炊事人員認真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,嚴格消毒(用蒸氣煮沸15分鐘以上)。
五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議,虛心聽取群眾意見,提高烹調(diào)技術(shù),講究科學烹調(diào)(如蔬菜要先洗后切等)。
六、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時送飯菜到班,兩餐間隔不少于三個半小時。
七、保教人員注意進餐護理,進餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題,保證幼兒吃好。
幼兒園膳食管理制度3
幼兒園膳食管理制度旨在為孩子們提供營養(yǎng)均衡、安全衛(wèi)生的飲食環(huán)境,確保他們的健康成長。它通過規(guī)范食物采購、存儲、制作和分發(fā)的流程,防止食品污染,提高膳食質(zhì)量,同時培養(yǎng)孩子們良好的飲食習慣。
內(nèi)容概述:
1. 食品采購:規(guī)定了食品來源,強調(diào)選擇新鮮、無公害的`食材,優(yōu)先選擇有機食品,并要求供應(yīng)商提供相關(guān)證明。
2. 食品儲存:詳細規(guī)定了食品的儲存條件和期限,防止食品變質(zhì),確保食品安全。
3. 食品加工:明確了食品制作過程中的衛(wèi)生標準,包括廚具清潔、個人衛(wèi)生、食品烹飪方法等。
4. 膳食搭配:制定了科學的膳食搭配原則,保證每日營養(yǎng)素的全面攝入。
5. 分餐管理:規(guī)定了分餐方式,確保每個孩子都能得到適量且均衡的食物。
6. 監(jiān)督與評估:設(shè)立了定期的膳食質(zhì)量檢查和家長反饋機制,以持續(xù)改進膳食服務(wù)。
幼兒園膳食管理制度4
幼兒園膳食管理制度是一項旨在確保幼兒健康成長的'重要管理措施,它涵蓋了食材采購、菜單規(guī)劃、食品加工、餐飲衛(wèi)生、營養(yǎng)搭配以及家長溝通等多個環(huán)節(jié)。
內(nèi)容概述:
1. 食材來源:明確食材的采購渠道,保證新鮮、安全,符合食品安全標準。
2. 菜單設(shè)計:根據(jù)幼兒年齡和營養(yǎng)需求,制定科學合理的周菜單,保證營養(yǎng)均衡。
3. 食品加工:規(guī)定烹飪方法和時間,避免過度加工導致營養(yǎng)流失。
4. 衛(wèi)生管理:嚴格執(zhí)行廚房衛(wèi)生標準,防止食品污染。
5. 營養(yǎng)監(jiān)測:定期進行膳食營養(yǎng)分析,調(diào)整菜品以滿足幼兒的營養(yǎng)需求。
6. 家長溝通:及時向家長通報幼兒飲食情況,聽取家長建議,提升膳食服務(wù)質(zhì)量。
幼兒園膳食管理制度5
膳食管理制度是一套旨在規(guī)范組織內(nèi)部餐飲服務(wù)流程,確保員工健康飲食,提高工作效率,同時也體現(xiàn)企業(yè)對員工關(guān)懷的`重要管理措施。它涵蓋了食材采購、菜品制作、營養(yǎng)搭配、衛(wèi)生安全、員工用餐規(guī)定等多個環(huán)節(jié)。
內(nèi)容概述:
1. 食材管理:規(guī)定食材的來源、品質(zhì)標準、驗收流程和存儲條件,確保食材新鮮安全。
2. 菜品制作:制定菜單計劃,考慮營養(yǎng)均衡,明確烹飪方法和口味標準,保證菜品質(zhì)量。
3. 衛(wèi)生規(guī)范:設(shè)定廚房清潔標準,規(guī)定個人衛(wèi)生要求,確保食品安全衛(wèi)生。
4. 用餐時間:設(shè)定合理的用餐時段,避免影響工作流程。
5. 員工用餐規(guī)定:如餐具使用、剩菜處理、文明用餐行為等,維護良好的用餐環(huán)境。
6. 反饋機制:建立員工意見收集和處理機制,持續(xù)優(yōu)化膳食服務(wù)。
幼兒園膳食管理制度6
1、根據(jù)幼兒生長發(fā)育的需要,提供合理的飲食,保證營養(yǎng)素的供給,每日按時供應(yīng)飯菜點心。
2、在園長的`領(lǐng)導下,成立膳食管理委員會,對幼兒的營養(yǎng)供給及膳食費的合理之處起監(jiān)督作用。
3、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,按照食品衛(wèi)生要求管理好幼兒的膳食,防止食物中毒事件發(fā)生。
4、保健人員主要負責幼兒的營養(yǎng)管理以及每周帶量食譜的制定,營養(yǎng)計算、分析要適時改進。
5、炊事人員根據(jù)帶量食譜采購、烹飪食物,不隨意更改。
6、在食品監(jiān)督部門的管理下,做好食品衛(wèi)生管理,申請領(lǐng)取衛(wèi)生許可證和炊事人員健康證。
7、伙食費專款專用,師生伙食嚴格分開,精打細算。
8、日托制園所按一餐兩點供應(yīng)飯菜點心。寄宿制園所按三餐一點或三餐兩點供應(yīng)(午點+晚點)。
9、制定完善管理食堂各項管理制度、采購制度、倉庫保管制度、食品加工制度、配餐間制度等。
幼兒園膳食管理制度7
幼兒園膳食管理制度是確保孩子們在成長發(fā)育關(guān)鍵期得到營養(yǎng)均衡、安全衛(wèi)生飲食的重要保障。它涵蓋了食材采購、食品加工、用餐管理、營養(yǎng)監(jiān)控、衛(wèi)生標準和應(yīng)急預(yù)案等多個環(huán)節(jié)。
內(nèi)容概述:
1. 食材選購:規(guī)定食材的來源、質(zhì)量標準和檢驗流程,確保食材新鮮、無污染。
2. 食品加工:明確烹飪方法、時間、溫度等標準,防止食物中毒和營養(yǎng)流失。
3. 用餐管理:設(shè)定用餐時間、餐具清潔消毒制度,培養(yǎng)良好餐桌禮儀。
4. 營養(yǎng)監(jiān)控:定期進行膳食營養(yǎng)分析,調(diào)整食譜以滿足兒童生長發(fā)育需求。
5. 衛(wèi)生標準:設(shè)定廚房衛(wèi)生標準,包括環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、設(shè)備清潔等。
6. 應(yīng)急預(yù)案:制定食品安全事故處理流程,以便快速有效地應(yīng)對突發(fā)情況。
幼兒園膳食管理制度8
膳食管理制度表旨在規(guī)范企業(yè)內(nèi)部的餐飲管理,確保員工的健康飲食,提高工作效率,同時也為企業(yè)節(jié)約成本。該制度涵蓋了食品采購、儲存、制作、分發(fā)、衛(wèi)生標準、廢棄物處理等多個環(huán)節(jié)。
內(nèi)容概述:
1. 食品采購:規(guī)定食品來源的合法性,強調(diào)質(zhì)量檢查和價格控制。
2. 儲存管理:設(shè)定食品儲存條件,如溫度、濕度,以及有效期管理。
3. 食品制作:規(guī)范烹飪流程,確保食品安全與營養(yǎng)均衡。
4. 分發(fā)服務(wù):規(guī)定用餐時間,分配方式,以及特殊飲食需求的處理。
5. 衛(wèi)生標準:設(shè)定廚房清潔頻率,員工個人衛(wèi)生規(guī)定,以及餐具消毒流程。
6. 廢棄物處理:制定食物殘渣和其他廢棄物的`處理方法,符合環(huán)保要求。
7. 監(jiān)督與評估:設(shè)立定期檢查機制,對膳食管理制度的執(zhí)行情況進行評估。
幼兒園膳食管理制度9
為保證幼兒身心健康發(fā)展,合理調(diào)配幼兒的膳食,加強幼兒園膳食營養(yǎng)管理,提高幼兒園的保教質(zhì)量,現(xiàn)將建議分享給諸位園長。
一、充分認識幼兒園膳食營養(yǎng)的重要性
幼兒園的任務(wù)是使幼兒體、智、德、美全面和諧發(fā)展,健康的身體是幼兒全面發(fā)展的基礎(chǔ),合理的營養(yǎng)是幼兒身體健康發(fā)展的必要保證。因此,各幼兒園必須充分認識幼兒膳食營養(yǎng)的重要性,要根據(jù)幼兒的生理特點、飲食規(guī)律、生長發(fā)育規(guī)律,調(diào)配幼兒膳食,讓幼兒吃到科學、營養(yǎng)、安全的飯菜,保證幼兒身心健康全面的發(fā)展。
二、建立健全各項制度,進一步規(guī)范幼兒園的膳食營養(yǎng)管理。
制度是幼兒園科學管理的必要保證,幼兒園要建立健全各項膳食管理制度,成立膳食領(lǐng)導小組,規(guī)范幼兒園伙食管理。各幼兒園要嚴格落實《中華人民共和國食品安全法》、《學校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健管理辦法》等法律法規(guī),同時,建立并嚴格執(zhí)行伙食賬目管理制度,原材料進、出庫制度,食譜公示制,食品采購索證制度,食品生熟留樣制度。
三、強化措施,提高幼兒膳食質(zhì)量
各幼兒園要根據(jù)膳食多樣化、平衡膳食、蛋白質(zhì)互補、經(jīng)濟實惠的原則,科學合理的制定食譜,合理搭配膳食結(jié)構(gòu)。倡導各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心小學對轄區(qū)幼兒園膳食進行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一配送原材料、統(tǒng)一食譜、統(tǒng)一餐費標準。城區(qū)幼兒園也盡量統(tǒng)一食譜和收費標準,由縣直小學牽頭統(tǒng)一管理。餐費標準嚴格執(zhí)行縣物價局和教育局核定的標準。
(一)科學膳食要求
1、要注意調(diào)配花樣,在制定食譜時根據(jù)幼兒的生理特點,利用食物種類的多樣化把食物的五大類——谷類、動物性食物、大豆及制品、蔬菜和水果、純熱能食物充分結(jié)合起來并合理的安排在每餐當中。
2、依據(jù)干濕搭配、葷素搭配、粗細搭配、咸甜搭配、動物蛋白與植物蛋白搭配的原則制定食譜,并杜絕禁忌菜之間的搭配。
3、少吃甜食和油炸食品,以谷類為主,動物性食品為輔。不得使用除酵母以外的添加劑食品,不得購買熟食。不允許采購四季豆、亞硝酸鹽、黃花菜、土豆、來源不明的野生蘑菇等。
4、根據(jù)季節(jié)調(diào)整幼兒的飲食,盡量進食時令蔬菜。
5、炊事員嚴格按照洗、切、制作、配餐等程序制作膳食,注意科學烹調(diào),注重保存營養(yǎng)素,特別防止維生素的損失。
6、每天供給幼兒的食品要生熟留樣備查,留樣必須做到冷藏保存48小時以上,每個品種留樣量不少于100g。
。ǘ╋嬍彻芾硪
1、幼兒的伙食應(yīng)有專人負責,民主管理,建立伙委會,定期開會,研究伙食問題。
2、幼兒伙食費要?顚S,精打細算,計劃開支,合理使用,并定期向家長公開賬目,幼兒園食堂不得對外承包。幼兒的'伙食費每月超支與結(jié)余盡量掌握在2%以內(nèi)。
3、食堂炊事人員要準確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食,杜絕幼兒吃剩飯和隔夜飯。
4、幼兒園工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴格分開,不允許侵占幼兒伙食費。
5、保健人員要定期計算幼兒進食量、營養(yǎng)量。
6、食品由專人按實際需要采購,采購的食品要求新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗收,食品驗收后入庫,庫存不宜過多,各類食品按需要量領(lǐng)取,每月月底盤庫存。庫房由專人保管,建立進、出庫賬目,庫房保持整潔,庫房中要有防蠅防鼠設(shè)施。
7、按時開飯,幼兒進餐時間應(yīng)保持在三十分鐘以上,保證每位幼兒吃好吃飽每餐飯。
。ㄈ╋嬍承l(wèi)生管理要求
1、要保持廚房的清潔,每日每餐清掃灶臺、炊飲等用具。
2、食堂嚴格執(zhí)行《食品安全法》《學校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,廚房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開,一餐一洗刷,餐具一餐一消毒,用蒸汽消毒必須做到水開后30分鐘以上,要配備防蠅設(shè)施。
3、不采購、不加工腐爛變質(zhì)食物,不得制作亞硝酸鹽、黃花菜、土豆、來源不明的野生蘑菇等容易引起幼兒食物中毒的菜肴,不為幼兒提供涼拌菜,防止食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
4、蔬菜、水果必須采取科學方法清洗干凈后才可加工食用,切、放水果的刀具、容器必須單獨。
5、搞好幼兒進食衛(wèi)生,飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流動水洗手,飯桌要用配好的84消毒液擦拭,再用清水擦拭干凈。
。ㄋ模┦程脧臉I(yè)人員健康管理要求
1、從業(yè)人員應(yīng)按《食品安全法》的規(guī)定,每年至少進行一次健康檢查。體檢合格領(lǐng)取健康合格證后,方可上崗工作。健康證有效期為一年,期滿后必須重新體檢,換證后方可上崗。
2、食堂從業(yè)人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本知識。
3、食堂從業(yè)人員必須保持儀表整潔,按規(guī)定穿戴清潔的工作衣、帽、口罩,并把頭發(fā)置于帽內(nèi),工作衣、帽必須保持清潔衛(wèi)生。
4、食堂從業(yè)人員必須勤洗頭、洗澡、剪指甲,不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工制作食品。
5、食堂從業(yè)人員必須在工作前、處理食品原料后、接觸直接入口食品之前,先洗手消毒。入廁前脫去工作服,便后用肥皂洗手消毒,不得在食品加工場所內(nèi)吸煙。
幼兒園膳食管理制度10
一、膳食應(yīng)由專人負責,成立膳食管理委員會,善管會工作由園長掛帥,由保健員、班級教師代表、保育員代表、營養(yǎng)員代表、會計、家長代表組成。每月活動一次,研究膳食情況,總結(jié)上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況,提出下月伙食建議,吸收各方的意見,制定出下月每周帶量食譜。做好每周主副食多樣化,保證幼兒吃好、吃飽,對體弱兒童做好病號飯,不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。
二、膳食費應(yīng)專用,計劃開支,合理使用,收支平衡,每人每月膳食費中水、電、煤的`費用不超過膳食費的5%-8%,每月超支或結(jié)余不超過2%。每月向家長公布伙食帳目。
三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合各年齡組兒童的食譜,每周五向家長公布。包括三套帶量的食譜:幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼兒建議晚餐食譜。
四、由區(qū)配菜中心負責配送幼兒的食品。需自行購置的食品由專人按實際需要到定點處采購,并索取"食品經(jīng)營許可證",采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗收食品,并建立驗收薄。具體見《綠洲藝術(shù)幼兒園安全制度》。
五、生食品經(jīng)驗收后入庫,庫存不宜過多,各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取,每月底盤存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋,隔墻離地。過保質(zhì)期的食品不得食用。
六、準確掌握兒童出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。
七、各種膳食烹調(diào)后,由專人檢查質(zhì)量,并做記錄,同時熟食留樣48小時,留樣量100克。食物驗收合格后格局隔板用膳人數(shù)發(fā)出,營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況,聽取對膳食的意見。
八、保健員每月一次進行電腦膳食營養(yǎng)調(diào)查,分析營養(yǎng)實際提供情況,保證營養(yǎng)供給合理平衡。
九、每天按時開飯,保證兒童每次進餐時間不少于30分鐘。
十、健全營養(yǎng)管理的各項制度,包括操作制度、核算制度、衛(wèi)生制度等。
幼兒園膳食管理制度11
一、幼兒的膳食有專人負責,成立膳食領(lǐng)導小組。每月對幼兒的膳食情況進行討論與研究,總結(jié)經(jīng)驗,及時解決問題,不斷提高幼兒的.膳食質(zhì)量。
二、幼兒食品有雙人購置,按實際需要采購,購置的食品要求新鮮,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。
三、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想,嚴守紀律,堅守崗位,分工明確,友好合作。
四、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不購變質(zhì)食物,妥善保管剩余食物,不食用變質(zhì)食物。
五、準確掌握幼兒出勤人數(shù),保證每天按人按量供應(yīng)好主副食品,并根據(jù)不同的季節(jié),制定適合幼兒年齡有利于促進生長發(fā)育的食譜。
六、嚴格開飯時間,用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點用膳,不得將食物帶走。
七、不吃變質(zhì)不新鮮的食物,做好食物24小時留樣工作,保持廚房清潔衛(wèi)生,炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。
八、保教人員注意進餐護理,進餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題,保證幼兒吃好。
幼兒園膳食管理制度12
幼兒園膳食管理管理制度旨在確保幼兒的健康成長,通過科學合理的飲食安排,提供營養(yǎng)均衡的食物,預(yù)防食物安全問題,提升幼兒的膳食質(zhì)量。這一制度涵蓋了食材采購、菜品制作、用餐管理、衛(wèi)生標準和健康教育等多個環(huán)節(jié)。
內(nèi)容概述:
1. 食材采購:明確采購渠道,保證食材新鮮、無污染,嚴格審核供應(yīng)商資質(zhì)。
2. 菜品制作:制定營養(yǎng)食譜,控制油鹽糖的攝入量,注重色香味形的搭配,滿足幼兒口感需求。
3. 用餐管理:規(guī)范用餐時間,培養(yǎng)幼兒良好的`餐桌禮儀,監(jiān)督幼兒進食情況。
4. 衛(wèi)生標準:執(zhí)行嚴格的食品安全與衛(wèi)生規(guī)定,定期進行餐具消毒,保持廚房環(huán)境整潔。
5. 健康教育:開展營養(yǎng)知識教育,引導幼兒形成健康的飲食習慣。
幼兒園膳食管理制度13
一、膳食有專人負責,成立膳食管理委員會,膳管會工作由朱園長、郭書記主持,由炊事員、班級教師代表、保育員代表、保健醫(yī)、采購員組成。每月開會研究,總結(jié)上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況,提出下月伙食建議,吸收各方的意見,制定出下月每周帶量食譜,不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。
二、膳食費應(yīng)專用,計劃開支,合理使用,收支平衡,每月膳食費中水、電、煤的費用都合理使用。
三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合食譜;哟钆,每周公布園內(nèi)。
四、由專人負責采購幼兒的食品,食品由采購人按實際需要到定點處采購并索取“食品經(jīng)營許可證”,采購的`食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗收食品,并建立驗收簿。
五、生食品經(jīng)驗收后入庫,庫存不宜過多,各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取,每月底盤存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋,隔墻離地。過保質(zhì)期的食品不得食用。
六、準確掌握兒童出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。
七、各種膳食烹調(diào)后,熟食留樣48小時,留樣量100克。食物驗收合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出,采購員到各班了解兒童用膳情況,聽取對膳食的意見。
八、保健醫(yī)每月進行一次膳食營養(yǎng)調(diào)查和分析。
九、每天按時開飯,保證兒童每次進餐時間不少于30分鐘。
十、保持廚房清潔衛(wèi)生,炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒
幼兒園膳食管理制度14
幼兒園膳食管理制度是保障幼兒健康成長的重要基石,旨在為孩子們提供營養(yǎng)均衡、安全衛(wèi)生的飲食環(huán)境。通過科學合理的管理,我們能夠確保幼兒攝入充足的.營養(yǎng),預(yù)防營養(yǎng)不良和食物中毒等問題,同時培養(yǎng)他們良好的飲食習慣,為他們的全面發(fā)展打下堅實基礎(chǔ)。
內(nèi)容概述:
幼兒園膳食管理制度主要包括以下幾個方面:
1. 食譜制定:定期更新食譜,確保食物種類多樣,符合幼兒生長發(fā)育所需的營養(yǎng)比例。
2. 食材采購:嚴格篩選供應(yīng)商,保證食材新鮮、無污染,符合食品安全標準。
3. 廚房管理:執(zhí)行嚴格的衛(wèi)生規(guī)定,保持廚房清潔,防止交叉污染。
4. 餐飲服務(wù):分餐制,確保每個孩子得到適量的食物,避免浪費。
5. 健康監(jiān)測:定期記錄和分析幼兒的飲食情況,及時調(diào)整膳食計劃。
6. 家長溝通:定期向家長通報膳食安排,獲取反饋,共同促進幼兒健康。
幼兒園膳食管理制度15
幼兒園膳食管理制度是保障幼兒健康成長的重要環(huán)節(jié),旨在為孩子們提供營養(yǎng)均衡、安全衛(wèi)生的餐飲服務(wù)。它規(guī)范了食物的采購、儲存、制作、分發(fā)等全過程,確保每一餐都符合幼兒的生理需求和口味喜好,同時也強化了幼兒園的食品安全管理。
內(nèi)容概述:
1. 食譜制定:根據(jù)幼兒年齡特點和營養(yǎng)需求,定期更新食譜,保證蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質(zhì)的合理搭配。
2. 食材采購:明確供應(yīng)商資質(zhì),嚴格執(zhí)行食材驗收標準,確保新鮮無污染。
3. 廚房管理:規(guī)定廚房衛(wèi)生標準,定期進行清潔消毒,避免交叉污染。
4. 制作流程:設(shè)定菜品加工、烹飪的詳細步驟,確保食品熟透、無菌。
5. 分餐與用餐:規(guī)范分餐制,確保每個孩子得到適當份量的`食物,同時培養(yǎng)良好的餐桌禮儀。
6. 記錄與監(jiān)控:建立食品出入庫記錄,定期進行膳食質(zhì)量評估,接受家長和社會監(jiān)督。
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